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Edam

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L’Edam, avec sa forme de roue et sa croûte rouge distinctive, est l'un des fromages exportés les plus célèbres d'Amsterdam. Mais dans sa ville natale, le fromage est un peu différent, il a une croute jaune inhabituelle. L’Edam n’est pas seulement un fromage, c’est aussi le nom de la ville où il est fabriqué qui est un village installé au bord de l’eau depuis le 12ème siècle. Située à 18 kilomètres d’Amsterdam, la ville se trouve sur les rives du lac IJssel et est accessible par bateau. C’est une destination populaire pour les touristes qui aiment le fromage.

Dans le coeur de la ville se trouve le marché de fromages et le hall pour la pesée du fromage, une ancienne tradition remise au goût du jour en 1989 à cause de la forte demande touristique. Le marché hebdomadaire a lieu pendant les mois d’été et les habitants sont en costumes traditionnels. On peut entendre de la musique populaire et bien-sûr, les stands sont empilés de fromages.

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