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Chablis

Ce que la plupart des visiteurs viennent chercher à Chablis est son vin. Le nectar fleuri d’un blanc éclatant est fabriqué exclusivement à partir de raisins de Chardonnay. Il n'est pas aussi fruité que d'autres vins blancs trouvés en Bourgogne. Les moines de l'abbaye de Pontigny, en s'installant sur les pentes entourant la rivière Serein, ont réalisé que le microclimat pouvait apporter de nouvelles saveurs à leur culture. En effet, les températures froides stimulent légèrement l'acidité des raisins, qui est renforcée par l'acier inoxydable des cuves utilisées par les vignerons locaux.

Il existe différents vignobles et caves ouvertes aux visiteurs à Chablis, la plus populaire étant William Fèvre, où les amateurs de vin peuvent déguster différents cépages de Chablis et goûter à des spécialités régionales dans un cadre particulier, puisque c’est l'hôpital historique du village et il est entouré par 51 hectares de vignes.