Région viticole de Cabardès Excursions

Même si ce ne sont pas le vin et l’appellation les plus populaires du sud de la France, la région viticole de Cabardès propose aussi de grands crus. Blottie dans les collines arides autour de la forteresse médiévale de Carcassonne, Cabardès a un large éventail de saveurs dû à son climat. Les terres sont situées entre le Languedoc-Roussillon et la région sud-ouest. Cette duplicité de saveurs et d'arômes, de climats et de paysages, peut facilement être perçue dans les vins du Cabardès qui ont la portée notable d’un Bordeaux avec la profondeur d’un Languedoc.

La production de vin est restée relativement locale ici jusqu'à l'achèvement du canal du Midi en 1681 qui a complètement révolutionné les méthodes de vinification de la région, faisant exporter presque instantanément une partie importante de la production. En dépit des origines médiévales de Cabardès, l'appellation est l'une des plus jeunes de France, étant devenue officielle seulement en 1999.

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Adresse : France
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